食材の保存方法

たくさん余った材料が冷蔵庫で腐りかけてるのを見ると、もう料理する気がなくなってしまいますね。 しかも外食よりコストが高くなっちゃいます。これでは自炊する意味がない！さぁ正しい保存方法を覚 えましょう。

肉の冷凍法

種類

基本の冷凍法

解凍法

薄切り肉

１回分ずつ小分けにし、１枚ずつ広げラップに包む

自然解凍してから調理する

こま切れ肉

ほぐして平らに広げラップに包む

自然解凍してから調理する

ひき肉

冷凍用のポリ袋に入れ薄くのばし、箸で筋目を付けておく

自然解凍してから調理する

鶏肉

皮を手早く洗い汚れを落とし、水気を丁寧に取りラップに包む

流水で解凍すると、皮の臭みが落ちる

ささみ

１本ずつラップに包む

自然解凍してから調理する

ベーコン

ラップを大きく広げ、その上に１枚ずつびょうぶだたみに包む

解凍なしで調理できる

ソーセージ

冷凍用のポリ袋に入れる

凍ったまま加熱できる

魚の冷凍法

種類

基本の冷凍法

解凍法

切り身魚

ペーパータオルなどで水分を取り、１切れずつラップに包む

下ごしらえは半解凍でOK

イカ

胴と足に分けてラップに包む

流水で解凍

エビ

冷凍用のポリ袋に平らに並べる

流水で解凍

タコ

足を１本ずつに分け、ラップするか冷凍用のポリ袋に入れる

流水で解凍

たらこ

1/2腹ずつラップに包み、冷凍保存用の容器に並べる

自然解凍

しらす

冷凍用ポリ袋になるべく平らに入れる

自然解凍、または熱湯をかける

野菜の冷凍法

種類

基本の冷凍法

解凍法

青菜（ほうれん草・小松菜など）

固めに茹で、使いやすい大きさに切り、冷凍保存容器に１回分ずつ間隔を開けて並べる。水分は十分にとる

水に浸して解凍

アスパラガス

固めに茹で、使いやすい大きさに切り、ラップか冷凍用ポリ袋に１列に並べる

さっと湯通しして解凍

トマト

きれいに洗い、水分を拭き取ってラップに包む

凍ったまま調理する

きのこ類

石づきを切り落とし汚れを落として、冷凍用ポリ袋に入れる

凍ったまま調理する

かぼちゃ

固めに蒸し、使いやすい大きさに切って冷凍保存容器に入れる

煮物の場合は凍ったまま、その他はレンジ等で加熱解凍

その他の冷凍法

種類

基本の冷凍法

解凍法

ご飯

一膳ごとに分け、ラップにきっちり包み、少し平たくしておく

電子レンジであたためれば炊飯器の保温機能よりおいしい

食パン

一枚ずつ冷凍用ポリ袋に入れる

そのままトースターで焼く

生麺

市販の袋のまま冷凍用ポリ袋に入れる

凍ったまま茹で、自然にほぐれるのを待つ

ホットケーキ

冷ましてから１枚ずつラップに包む

夏は半解凍で食べてもおいしい

残ったおかず

耐熱密閉容器に入れる

味を付けないで冷凍するとバリエーションが楽しめる